نصـآئح مطبخيه ..

موضوع: نصـآئح مطبخيه .. الأحد ماي 18, 2008 10:21 pm

[size=12]السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

نصائح مطبخيه :

- لتنظيف سجاد المطبخ أو الموكيت يكنس بمكنسة عادية مبللة بالماء حتى تزيل الأتربة والأوساخ وتمرر على السجاد قطعه من القماش القطنية المبلله بالديتول ويجفف السجاد جيدا.
2- لتلميع الأكواب والأواني الزجاجية تغسل بماء فاتر مذاب فيه ملح رطب وتغسل جيدا ولا تجفف بل تترك لتجف لوحدها أما أكواب الكرستال فتغسل بماء فاتر مضاف له قطرات من من الكحول الأبيض وتترك حتى تجف طبيعيا.
3- لكي تحافظي على الأواني المذهبة لا تغسليها بمحلول الصودا بل أستعملي الخل الأبيض في ماء الغسل.
4- للتخلص من بقع الزيت على طاولة بالمطبخ يمكن أحاطتها بدقيق القمح لمدة ساعه وتغسل بالماء الساخن وتجفف.
5- أذا صادفتك بقع من الصمغ افركيها بماء وكحول أبيض.
6- لتنظيف مصابيح المطبخ اغسليها بماء وخل أحمر حتى تستعيد لمعانها.
7- حتى تليني فرشاتك المستخدمة في دهن الصواني بطبقة دهنية تغسل بماء وخل وتشطف جيدا.
8ــ اللي عندها مايكرويف او فرن كهربائي و تواجه صعوبة في تنظيفه

اليك الطريقة....

فقط ضعي في وعاء "بايريكس" او اي وعاء يتحمل الحرارة كمية كافية من عصير الليمون

و ضعيه داخل الفرن ــو اشعليه و اتركية لمدة 15 دقيقة ثم بعد ذلك امسحيه بليفه ناعمه
9ــ إذا أُصيب سكين الطبخ أو سكين تنظيف السمك ببقع من الصدأ أحضري نصف بصله وأمسحيه جيداً بها ، وحين يصبح السكين مبتلاً تماماً بسائل البصل رشي فوقه القليل من

السكر البودره وافركيه جيداً ، فيستعيد لمعانه .
10-زيت القلي لا يستخدم لأكثر من ثلاث مرات.
11-أثناء أعداد السلطه لا تضعي الخل والليمون ألا عند التقديم.
12-الخل في السلطة يساعد على قتل الجراثيم.
13-لفي النعناع في قصدير حتى لا يبذل بسرعه.
14-لكي تبعدي أي رائحة غير مستحبه من المطبخ وخاصه رائحة السمك, ضعي قشور ليمون في ماء على النار واتركيها دون غطاء حتى تنتشر الرائحة.
15-اغسلي الدجاج الغير مطبوخ والسمك واللحوم تحت الماء البارد.
16-اذا اضطررت نزولا عند رغبة أفراد الأسرة الى أعداد أصناف اللحوم ( البانيه) فيجب مراعاة الآتي:

- ضعي قطرات من الخل على اللحوم قبل طهيها لأنه يعمل على تفتيت خلايا اللحوم.

- استعملي زيت الزيتون أو الذرة فهو من أخف الزيوت ولا تتركي رائحة عند التحمير.

- ضعي قليلا من البكربونات الصودا أو ( البيكنج بودر ) على خلطة (البانيه) البقسماط المضاف أليه الدقيق قبل التحمير مباشرة.
17-لا تسخنوا الزيت مهما كان نوعه, على درجة حرارة تتجاوز ال 60 , أذ يصبح الزيت مضرا بفعل مادة الأكروليين المؤذية.
18-أن زيتي الكلزا والزيتون ممتازان لتتبيل الأطباق لكنهما لا يتحملان حرارة الطهو. وهما لا يشكلان خطورة على الصحة أنما تفوح منهما رائحة كريهة عندما يسخنان.
يمكن في الحالات الأستئناثية استخدامهما في الطهو على درجة منخفضة جدا, لكن لا ينصح بذلك.
19-اختاروا للزيت صفيحة أو قارورة حاجبة للنور فالخصائص المميزة للزيت يفسدها الضوء.
20-لتحفظوا الزيت مدة طويله دعوه ( يتنفس ) لا تحكموا أغلاق الصفيحه بل يكفي أن تسدوا فتحتها
بخرقة صغيرة.
21-_ عندما تفوح رائحة كريهة من الزيت بعد القلي, أضيفوا أليه بعض السكر بالطريقة التالية:
امزجوا ملعقة كبيرة من الزيت النظيف مع ملعقتين كبيرتين من بودرة السكر, أضيفوا المزيج الى
الزيت ( هذه الكميه تكفي لليتر ), ليسحب منه الطعم السيْ.

_ عندما يتجمد الزيت في الشتاء, لا تسخنوه أبدا على النار لئلا يتغير طعمه, بل دعوه يذوب عن
طريق وضع وعاء الزيت في ماء ساخن.
22-لمعرفة ما اذا كان زيت القلي قد وصل الى درجة الحرارة المطلوبة, ارموا فيه قطعه من الخبز, اذا أحاطت بقطعة الخبز فقاقيع صغيرة ولم تحمر القطعه, تكون حرارة الزيت مناسبة, ويمكنكم قلي البطاطا فورا. أما اذا أحمرت قطعة الخبز بسرعة, فهذا يعني أن الزيت ساخن جدا وينبغي خفض الحرارة.
23- لا يمكن استعمال الزيت نفسه الى ما لا نهايه. صفوا الزيت باستمرار وغيروه بعد 5 استعمالات,
فالزيت التالف يصبح ضارا جدا بالصحه اذا ما سخن.
24-ينصح باستعمال أنواع من زيت القلي دون أخرى. زيت الزيتون هو الأفضل للصحه, لأنه يتحمل
25-التسخين أكثر من غيرة. استعملوه اذا كنتم تحتملون طعمه, اذ عليكم أن تحبوا طعم البطاطاالمقلية بزيت الزيتون , وهذا لا ينطبق على الجميع. أما زيت دوار الشمس وزيت الذرة فهما الأسرع
26-عطبا عندما يتعرضان للتسخين, لذلك يجب تغيير هذا الزيت بعد 8 استعمالات.
27-يستعمل زيت السمسم منذ وقت طويل للقلي, لأنه يتحمل الحرارة المرتفعة وليس له طعم مميز.
28-لتخليص زيت القلي من رائحة ما قلي فيه, أضيفوا أليه عصير ليمونه حامضه أو قشرة ليمونه
كامله, ثم سخنوه قبل استعماله مجددا.

[/size]

_________________

يسلمو على الموضوع المهم
_________________

الله يسلمك ان شاء الله
_________________